Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand bol, réunis le beurre fondu, le sucre vanillé et le sucre, puis mélange bien pour homogénéiser le tout.
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Étape 2
Ajoute ensuite le lait concentré non sucré (ou le lait entier en poudre et l'eau), les œufs, le lait de coco et l'extrait de vanille liquide. Fouette énergiquement jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
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Étape 3
Intègre enfin la farine de riz gluant, la baking powder, le sel et la noix de coco râpée. Continue de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit belle, lisse et sans grumeaux.
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Étape 4
Chemise un moule carré de 22 cm de côté (ou un moule rond de 24 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé. Verse toute la pâte dans le moule préparé.
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Étape 5
Enfourne pour 50 minutes dans un four préchauffé à 175 °C en chaleur statique (non tournante). Le mochi-cake doit prendre une belle couleur dorée en surface. Laisse-le complètement refroidir avant de le découper en portions. Pour encore plus de gourmandise, tu peux le parsemer de noix de coco avant de servir !