Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais fondre le beurre doux dans une poêle, à feu doux. Ajoute ensuite les marshmallows et remue continuellement pour qu'ils se transforment doucement en une masse fondue et homogène.
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Étape 2
Incorpore la poudre de lait entier. Pour personnaliser la couleur de ton nougat, ajoute de la poudre de thé vert matcha ou de la poudre de fruits lyophilisés ; si tu préfères une version classique, le lait en poudre seul suffit. Mêle bien le tout, en maintenant un feu doux.
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Étape 3
Une fois que tous les ingrédients sont parfaitement amalgamés, réduis le feu au minimum. Verse alors les fruits secs et/ou séchés, puis mélange pour bien les enrober dans la préparation.
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Étape 4
Ajoute les 100 g de fruits lyophilisés, suivis des biscuits. Lorsque l'ensemble est bien enrobé de la masse de marshmallow fondue, transfère la préparation dans un cadre dont l'intérieur a été huilé, posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 5
Utilise des gants à sushi ou une maryse pour étaler uniformément la masse dans le cadre, afin d'obtenir une épaisseur constante. Laisse le nougat refroidir complètement avant de le démouler et de le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.