Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, réunis le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel. Fais chauffer doucement, sans atteindre l'ébullition, juste le temps que le sucre se dissolve complètement.
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Étape 2
Retire la casserole du feu, puis incorpore l'arôme de pandan transparent. La quantité à ajouter dépend de tes préférences et de la marque ; ajuste jusqu'à obtenir le parfum désiré. Généralement, quelques gouttes suffisent.
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Étape 3
Laisse le mélange atteindre la température ambiante. Couvre ensuite la casserole (avec une assiette ou du film étirable) et place-la au réfrigérateur pour un minimum de 2 à 3 heures, ou idéalement une nuit entière pour un froid optimal.
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Étape 4
Une fois que le lait sucré est bien refroidi, fais-le prendre en sorbetière ou en turbine à glace jusqu'à ce qu'il obtienne une texture crémeuse et onctueuse.
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Étape 5
Déguste la glace sans attendre. Ajoute une poignée de cacahuètes grillées non salées. Pour un croquant idéal, pense à les griller toi-même juste avant de servir !