Sheera halva
"Un dessert indien réconfortant, où la semoule fine se transforme en une polenta douce et parfumée, enrichie de ghee et de raisins secs."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Ouvre une gousse de cardamome, prélève son contenu et réduis-le en poudre fine à l'aide d'un mortier.
Dans une casserole, réunis la cardamome en poudre et le ghee. Fais frémir doucement à feu modéré pendant 1 minute. Verse ensuite le sucre et le lait (ou l'eau), puis porte le tout à frémissement.
Ajoute la semoule fine de blé en une seule fois, et mélange sans cesse avec un petit fouet. Laisse cuire en remuant régulièrement ; la semoule va épaissir et prendre une consistance similaire à celle de la polenta.
Continue la cuisson jusqu'à ce que le ghee remonte en surface et que la semoule ne forme plus un bloc mais se sépare en morceaux. Incorpore alors les raisins secs.
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