Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Ouvre une gousse de cardamome, prélève son contenu et réduis-le en poudre fine à l'aide d'un mortier.
-
Étape 2
Dans une casserole, réunis la cardamome en poudre et le ghee. Fais frémir doucement à feu modéré pendant 1 minute. Verse ensuite le sucre et le lait (ou l'eau), puis porte le tout à frémissement.
-
Étape 3
Ajoute la semoule fine de blé en une seule fois, et mélange sans cesse avec un petit fouet. Laisse cuire en remuant régulièrement ; la semoule va épaissir et prendre une consistance similaire à celle de la polenta.
-
Étape 4
Continue la cuisson jusqu'à ce que le ghee remonte en surface et que la semoule ne forme plus un bloc mais se sépare en morceaux. Incorpore alors les raisins secs.