Mango sticky rice
"Un dessert thaïlandais addictif où le riz gluant fond dans le lait de coco, relevé d'une touche de pandan et de mangue fraîche."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, fais tremper le riz gluant dans un grand volume d'eau froide et laisse-le gonfler toute la nuit.
Le lendemain, porte à ébullition une casserole d'eau. Cuis le riz gluant à la vapeur, sous couvercle, pendant 1 heure. Secoue le panier à mi-cuisson. Le riz doit devenir bien collant et légèrement translucide. N'utilise surtout pas de cuiseur à riz pour cette étape !
Pendant ce temps, fais chauffer le lait de coco, le sucre de palme et le sel dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoute quelques gouttes d'arôme de pandan transparent.
Mets le riz cuit, encore très chaud, dans un récipient. Incorpore progressivement une partie du lait de coco sucré, par petites quantités. Garde environ 10 cl de lait de coco dans la casserole pour le service. Tu peux l'épaissir avec 1 cuillerée à café de farine de riz diluée dans un peu d'eau.
Épluche les mangues et coupe-les en tranches ou en cubes, selon ta préférence.
Dispose le riz gluant au lait de coco dans des bols ou des assiettes. Ajoute les morceaux de mangue, nappe le riz avec le lait épaissi, puis sers immédiatement. Pour une touche finale, tu peux saupoudrer de graines de sésame grillées ou de haricots mungo frits.
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