Cendol

Étape 1

Prépare un grand récipient rempli d'eau glacée et quelques glaçons pour y plonger les vermicelles.

Étape 2

Dans une grande casserole, verse l'ensemble des ingrédients des vermicelles. Mélange énergiquement au fouet, puis place la casserole sur feu modéré en remuant constamment. Le mélange va s'épaissir progressivement.

Étape 3

Dès l'ébullition, le liquide se transforme en une pâte. Continue de mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement translucide. Laisse cuire encore 2 minutes à feu doux après l'ébullition.

Étape 4

Sans attendre, verse une partie de la pâte chaude dans un presse-purée. Presse doucement le presse-purée au-dessus du récipient d'eau glacée : les vermicelles vont se former et se figer instantanément au contact du froid. Procède rapidement avec le reste de la pâte, car elle durcit en refroidissant.

Étape 5

Tu peux déguster les vermicelles immédiatement. Si tu souhaites les conserver, place-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique avec un peu d'eau pour éviter qu'ils ne collent.

Étape 6

Pour le sirop, rassemble tous les ingrédients dans une petite casserole. Fais chauffer à feu modéré en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dès que le sirop arrive à ébullition, retire du feu et laisse-le refroidir à température ambiante.

Étape 7

Dans un grand verre, verse 2 à 3 cuillerées à soupe de sirop, puis ajoute une bonne poignée de vermicelles. Complète avec un peu de glace pilée et termine par du lait de coco bien froid. Pour un service encore plus rafraîchissant, tu peux remettre le tout au frais pendant 30 minutes.