Pudding mangue
"Un dessert naturellement végane et peu sucré, où la mangue fondante rencontre la douceur de la sauce coco. Sers-le bien frais !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et coupe une ou deux belles mangues pour obtenir 500 g de chair. Mixe-la ensuite dans un blender jusqu'à obtenir une purée très fine et soyeuse.
Verse le lait de coco dans une casserole. Dans un petit bol, mélange le sucre et l'agar-agar, puis incorpore ce mélange au lait de coco en remuant. Ajoute les 450 g de purée de mangue.
Porte le tout à frémissement sur feu modéré. Dès que le liquide frémit, laisse cuire 2 minutes en mélangeant constamment avec un petit fouet.
Verse immédiatement la préparation dans des petits ramequins, ou dans des moules en silicone en demi-sphère si tu souhaites les démouler.
Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le pudding prenne.
Pour la sauce, mets le lait de coco et le sucre dans une petite casserole. Dans un petit bol, mélange la farine de riz avec 2 cuillerées à soupe d'eau, puis verse ce mélange dans la casserole.
Fais cuire à feu modéré en mélangeant sans cesse. Dès que la sauce bout, retire du feu et laisse-la refroidir.
Pour démouler les puddings des moules demi-sphériques en silicone, retourne les moules sur un plan de travail propre. Chauffe le côté silicone avec un sèche-cheveux, puis attrape délicatement les puddings par en dessous dès qu'ils se détachent et place-les sur une assiette.
Pour les ramequins, verse simplement 1 ou 2 cuillerées à soupe de sauce directement sur le pudding. Sers le tout bien frais !
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