Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare d'abord le sirop : combine l'eau et le sucre dans une casserole. Porte à ébullition et laisse frémir 15 minutes, jusqu'à ce que tu observes un léger épaississement. Retire la casserole du feu et incorpore le jus de citron. Mets de côté. Pense à conserver 2 blancs d'œufs pour la suite.
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Étape 2
Dans un grand bol, mélange les 500 grammes de noix de coco moulue avec le sucre glace, la vanille et le zeste de citron. Ajoute les œufs un par un, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte bien ferme. Pendant ce temps, préchauffe ton four à 180 °C (th. 6) et recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 3
Façonne la pâte en petites boules de la taille d'une noix. Passe chaque boule rapidement dans le blanc d'œuf réservé, puis enrobe-la généreusement de noix de coco râpée. Décore le centre de chaque boule avec une demi-cerise confite, puis dispose-les sur la plaque que tu as préparée.
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Étape 4
Enfourne pour 15 minutes ; les mcheweks doivent être juste légèrement dorés. Laisse-les refroidir un peu sur une grille avant de les plonger dans le sirop tiède. Égoutte-les délicatement et place-les dans des caissettes en papier.