Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance ton four à 150 °C (th. 5) pour qu'il préchauffe. Dans un saladier, mélange intimement la poudre de noix et le sucre. Incorpore ensuite le blanc d'œuf, puis pétris la préparation jusqu'à obtenir une pâte à la fois homogène et ferme.
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Étape 2
Saupoudre très légèrement ton plan de travail de farine. Façonne la pâte en un long boudin, puis, selon ton inspiration, découpe-la en losanges, carrés ou ronds, à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce.
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Étape 3
Au fur et à mesure, dépose les fondants sur une plaque de cuisson préalablement beurrée. Enfourne-les pour 10 minutes. Une fois cuits, laisse-les refroidir complètement sur la plaque, sans y toucher.
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Étape 4
Pendant la cuisson, prépare le glaçage : casse le chocolat en morceaux et fais-le fondre dans une casserole avec le beurre et le lait. Remue sans arrêt jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
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Étape 5
Trempe chaque fondant refroidi dans le chocolat fondu. Décore immédiatement chaque pièce avec un cerneau de noix. Laisse sécher au frais pendant au moins 3 heures avant de les déguster.