Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand bol, réunis la farine, le sel et le beurre fondu. Malaxe le tout avec tes mains jusqu'à ce que la farine ait totalement absorbé la matière grasse, formant une texture sableuse et homogène.
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Étape 2
Donne du parfum à ta pâte avec l'eau de fleur d'oranger, puis intègre l'eau tiède progressivement tout en pétrissant. Continue ce travail jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien ferme. Divise-la ensuite en 3 boules de taille égale.
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Étape 3
Couvre ces boules de pâte et laisse-les reposer environ 30 minutes.
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Étape 4
Pendant le repos de la pâte, prépare la farce : mélange soigneusement la poudre de pistaches avec le sucre glace et le zeste de citron râpé. Incorpore les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une préparation à la texture homogène.
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Étape 5
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Dispose une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
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Étape 6
Prends une boule de pâte et abaisse-la finement avec un rouleau, sur 2 millimètres d'épaisseur. À l'aide d'une roulette, découpe des rectangles de 15 x 4 centimètres. Sur un premier rectangle de pâte, étale une couche fine de farce. Recouvre-le avec un autre rectangle de pâte.
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Étape 7
Saisis les extrémités de cette bande de pâte garnie et tourne-les dans des sens opposés pour créer une torsade. Répète cette technique avec le reste de la pâte et de la farce. Dépose les torsades formées au fur et à mesure sur la plaque préparée.
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Étape 8
Enfourne pour une cuisson de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux arborent une belle coloration dorée.
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Étape 9
Laisse les torsades refroidir légèrement. Pendant ce temps, chauffe doucement le miel et l'eau de fleur d'oranger dans une petite casserole en remuant. Nappe généreusement les torsades tièdes de ce sirop chaud. Égoutte-les si nécessaire et attends qu'elles soient complètement froides avant de les déguster.