Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Prépare d'abord la farce : mélange les amandes avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle, puis mets de côté. Pour la pâte, combine le beurre fondu et la farine. Incorpore ensuite l'eau tiède et l'eau de fleur d'oranger, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte à la fois ferme, souple et facile à travailler. N'hésite pas à ajuster la quantité d'eau si nécessaire.
-
Étape 2
Saupoudre légèrement ton plan de travail de farine. Étale la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 millimètres. Découpe des rectangles de 10 x 4 centimètres. Prends l'équivalent d'une cuillère à café bien remplie de farce, puis forme un boudin d'environ 10 centimètres. Place ce boudin sur un rectangle de pâte et enroule la pâte autour pour créer un anneau. Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).
-
Étape 3
Au fur et à mesure, dépose les anneaux sur une plaque beurrée. Enfourne-les pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisse-les ensuite refroidir complètement sur une grille. Pendant ce temps, prépare le glaçage en fouettant le blanc d'œuf, le jus de citron et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
Étape 4
Une fois les gâteaux bien froids, applique le glaçage sur le dessus à l'aide d'un pinceau. Laisse-les ensuite sécher entièrement jusqu'à ce que le glaçage durcisse.