M’khabez glacés
"Découvre ces petits gâteaux algériens fondants à l'amande, enrobés d'un glaçage délicat et coloré. Une douceur orientale irrésistible !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand saladier, mélange les amandes en poudre avec les zestes de citron jaune et vert, le sucre glace et le sucre vanillé. Incorpore les œufs un à un, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène et consistante. Préchauffe ton four à 120 °C (th. 4) et recouvre une plaque de papier sulfurisé.
Farine légèrement ton plan de travail. Façonne la pâte en un boudin d'environ 3 cm de diamètre, puis découpe des triangles ou des rectangles à l'aide d'un emporte-pièce. Dépose-les délicatement sur la plaque préparée. Enfourne pour 15 minutes : les gâteaux doivent être juste cuits. Laisse-les refroidir complètement sur la plaque, sans les manipuler.
Prépare le glaçage : verse l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Porte à ébullition et laisse bouillir pendant 20 minutes, jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais. Laisse-le refroidir entièrement avant d'ajouter le jus de citron et les blancs d'œufs. Mélange bien, puis incorpore progressivement le sucre glace en fouettant jusqu'à obtenir une préparation mi-consistante. Ajoute enfin le colorant rose pour une jolie teinte.
Trempe chaque gâteau un à un dans le glaçage, puis décore-les immédiatement d'une amande ou de perles. Laisse sécher les m'khabez glacés pendant une journée entière avant de les déguster.
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