Baklavas aux amandes

Pour la pâte, mélange la farine et le sel dans un grand plat. Forme un puits au centre et verse-y le beurre fondu. Mélange soigneusement avec tes mains. Incorpore l'eau de fleur d'oranger, puis ajoute progressivement l'eau tiède tout en pétrissant. Continue de travailler la pâte jusqu'à obtenir une texture souple, très molle et facile à manipuler. Divise cette pâte en 10 boules et couvre-les d'un torchon propre.

Farine ton plan de travail et, à l'aide d'un rouleau, étale très finement une première boule de pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 millimètres. Si tu utilises une machine à pâte, passe la pâte sur le réglage n° 5, puis sur le n° 7.

Dépose délicatement la première feuille de pâte dans le moule en veillant à ce qu'elle dépasse sur les bords. Badigeonne-la de beurre fondu, puis superpose une deuxième feuille de pâte. Répète cette opération avec 3 autres feuilles pour former un total de 5 couches de pâte beurrée et superposée.

Répartis uniformément la farce sur la cinquième feuille de pâte. Recouvre ensuite avec les 5 autres abaisses de pâte, en suivant la même méthode que pour les premières couches, sans oublier de beurrer entre chaque feuille.

Préchauffe ton four à 180 °C (thermostat 6).

À l'aide d'un couteau, découpe des losanges de 4 centimètres de côté sur la surface du gâteau, puis pique une amande sur chaque losange. Badigeonne la surface du baklava avec du beurre fondu. Enfourne pour 45 minutes, jusqu'à ce que les baklavas soient joliment dorés.

Pendant la cuisson, verse le miel dans une casserole, ajoute l'eau de fleur d'oranger et porte le tout à frémissement doux pendant 5 minutes en remuant constamment. Dès la sortie du four, arrose généreusement les baklavas chauds avec le miel parfumé à la fleur d'oranger. Laisse reposer au moins 6 heures pour que le miel s'imprègne bien, puis redécoupe les losanges en suivant les tracés. Présente les baklavas dans des caissettes en papier.