Baklavas aux amandes

Prépare la pâte : mélange la farine et le sel dans un grand plat. Fais un puits et verses-y le beurre fondu. Mélange bien avec tes mains. Ajoute l'eau de fleur d'oranger, puis peu à peu l'eau tiède tout en mélangeant. Pétris la pâte jusqu'à obtenir une consistance souple, très molle et maniable. Divise cette pâte en 10 boules que tu couvres avec un torchon propre.

Farine le plan de travail, puis étale très finement, à l'aide d'un rouleau, une première boule sur une épaisseur de 2 millimètres. (Si tu utilises une machine à pâte, passe la pâte sur le n° 5, puis 7).

Dépose la première feuille de pâte dans le moule en prenant soin de la faire dépasser sur les bords. Badigeonnes de beurre et superpose une deuxième feuille de pâte. Recommence l'opération avec 3 autres feuilles de façon à former 5 couches de pâte beurrée et superposée.

Dépose et étale uniformément la farce sur la cinquième feuille. Recouvre de 5 autres abaisses de feuilles de pâte en procédant de la même manière que les 5 premières, sans oublier de beurrer entre chaque couche.

Préchauffe le four à 180 °C (th. 6).

À l'aide d'un couteau, trace des losanges de 4 centimètres de côté et pique chaque losange d'une amande. Badigeonnes la surface du gâteau de beurre fondu. Fais cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce que les baklavas soient dorés.

Verse le miel dans une casserole. Ajoute l'eau de fleur d'oranger, puis porte 5 minutes sur feu doux en remuant. À la sortie du four, arrose les baklavas de miel à la fleur d'oranger. Laisse reposer au moins 6 heures avant de redécouper les losanges en suivant le traçage. Présente les baklavas dans des caissettes en papier.