Maamouls, petits gâteaux fourrés aux dattes
"Ces petits gâteaux orientaux, à la semoule fine et au cœur de dattes, sont un délice fondant et parfumé à la fleur d'oranger. Parfaits pour accompagner un thé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand saladier, mélange la semoule fine avec la farine, le sucre glace, le sel et la levure. Ajoute le beurre très ramolli et frotte le tout entre tes mains pour bien l'incorporer. Arrose ensuite d'eau de fleur d'oranger et d'eau, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Forme une boule, couvre-la et laisse reposer 1 heure.
Pendant ce temps, prépare la farce : mélange la pâte de dattes avec les graines de sésame grillées et moulues, et la cannelle. Incorpore l'eau de fleur d'oranger et l'huile, puis amalgame longuement le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Huile tes mains et forme des petites boules de farce de la taille d'une noisette. Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6) et recouvre la plaque de papier sulfurisé.
Prends une petite boule de pâte de semoule dans le creux de ta main. Forme une cavité avec ton doigt et dépose-y une boulette de farce. Referme délicatement la cavité, puis roule la pâte entre tes mains pour reformer une boule bien lisse. Décore chaque boule à l'aide d'un moule à maamouls fariné. Si tu n'as pas de moule, tu peux décorer les boules de pâte avec le dos d'une fourchette en appuyant légèrement pour leur donner une forme plus ovale.
Dépose les maamouls au fur et à mesure sur la plaque du four. Fais-les cuire 10 à 15 minutes, sans les laisser dorer. Laisse-les refroidir complètement sur une grille avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.
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