Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un bol, mélange le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoute ensuite les jaunes d'œufs, puis l'œuf entier, en mélangeant bien après chaque ajout.
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Étape 2
Incorpore la maïzena, la levure, les zestes et le jus de citron, puis mélange l'ensemble. Verse la farine progressivement, jusqu'à former une pâte ferme qui ne colle pas aux doigts. Laisse reposer la pâte durant 20 minutes.
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Étape 3
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, façonne des boudins d'environ 3 centimètres d'épaisseur. Découpe-les ensuite en losanges et dispose-les sur une plaque farinée au fur et à mesure.
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Étape 4
Enfourne les gâteaux pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils arborent une légère coloration dorée. Laisse-les refroidir complètement sur une grille.
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Étape 5
Pendant la cuisson, prépare le sirop : verse le sucre et l'eau dans une casserole. Porte le mélange à ébullition, puis laisse-le frémir doucement pendant 20 minutes. Retire du feu et incorpore l'eau de fleur d'oranger. Laisse le sirop refroidir entièrement.
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Étape 6
Plonge les gâteaux refroidis dans le sirop, puis égoutte-les soigneusement. Roule-les ensuite dans le sucre glace. Juste avant de servir, plonge-les une seconde fois dans le sucre glace pour une finition impeccable.