Rfiss

Étape 1

Amollis la pâte de dattes en la travaillant avec l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple et malléable.

Étape 2

Dans une poêle sèche, torréfie la semoule à feu moyen-vif, en remuant sans arrêt. Continue jusqu'à ce qu'elle arbore une belle teinte dorée et qu'un parfum de noisette s'en dégage.

Étape 3

Verse immédiatement la semoule encore chaude dans un grand plat. Ajoute le beurre ramolli et incorpore-le à la semoule en frottant énergiquement le mélange entre tes mains. Incorpore ensuite la pâte de dattes précédemment préparée.

Étape 4

Pétrit l'ensemble avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui se tient parfaitement.

Étape 5

Étales cette pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres. Découpe ensuite des losanges réguliers. Laisse les rfiss refroidir complètement pour qu'ils durcissent avant de les servir.