Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 2
Dans un saladier, verse la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoute les blancs d’œufs et mélange bien jusqu’à obtenir une pâte maniable et ferme. Divise cette pâte en 2 boules égales. Dans la première, incorpore le cacao et mélange soigneusement. Dans la seconde, ajoute le sucre vanillé.
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Étape 3
Farine légèrement ton plan de travail. Étale séparément les 2 pâtes d’amandes sur une épaisseur de 4 millimètres pour former 2 rectangles de même longueur. Dépose la première pâte sur la deuxième. Passe un coup de rouleau sans trop appuyer pour uniformiser l'ensemble.
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Étape 4
Étalez une fine couche de confiture sur la pâte, puis parsème de pistaches concassées. Roule la pâte sur elle-même en serrant bien. Coupe-la en tranches de 1,5 centimètre. Dépose les roulés sur la plaque préparée et fais cuire 10 minutes au four. Laisse-les refroidir complètement avant de servir.