Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Commence par hacher très finement les pistaches mondées non salées. Tu peux utiliser un robot mixeur pour un résultat optimal.
-
Étape 2
Dans une casserole, verse l'eau et le sucre en poudre. Porte le tout à ébullition et laisse cuire 15 minutes, jusqu'à obtenir un sirop bien épais. Retire la casserole du feu, puis incorpore immédiatement la poudre de pistaches hachées et l'eau de fleur d'oranger. Mélange bien l'ensemble, puis ajoute le blanc d'œuf.
-
Étape 3
Remets la préparation sur feu doux et remue sans interruption pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte épaississe. Transvase ensuite cette pâte dans un saladier et laisse-la refroidir pendant 30 minutes. Une fois tiédie, pétris la pâte avec tes mains préalablement recouvertes de sucre glace, puis rassemble-la en une boule homogène.
-
Étape 4
Forme des petites boules de pâte, de la taille d'une noix environ. Roule chaque boule dans le mélange de fruits secs concassés pour bien l'enrober. Enfin, dispose tes boules aux pistaches et fruits secs dans des caissettes en papier pour les servir.