Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave et brosse soigneusement les citrons. Fends-les en quatre sans séparer complètement les quartiers, ils doivent rester attachés à la base. Dépose une cuillère à soupe de sel au cœur de chaque citron.
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Étape 2
Remplis un bocal en tassant bien les citrons. Ajoute les épices, les herbes et le jus de deux citrons. Recouvre d'eau bouillante et incorpore quatre à cinq cuillerées à soupe de sel, jusqu'à ce que l'eau soit saturée. Ferme le bocal et conserve-le un mois à l'abri de la lumière et de la chaleur.
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Étape 3
Après un mois, retire le film blanc qui s'est formé à la surface. Tes citrons confits peuvent se conserver plusieurs mois. Avant de les utiliser, rince-les sous un filet d'eau et élimine les pépins.