Citrons confits (2e méthode)
"Prépare tes propres citrons confits, un condiment essentiel pour relever tes plats salés et sucrés. Leur saveur intense et leur texture fondante vont t'enchanter."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Coupe les citrons sur toute la longueur, presque en quarts, en les laissant attachés. Tu peux aussi les tailler en lamelles fines. Avec tes doigts, enfonce le sel à l’intérieur des citrons autant que possible, puis referme-les et place-les dans un bocal stérilisé. Laisse reposer à l’abri de l’air et de la lumière pendant au moins une semaine, en agitant le bocal chaque jour.
Ajoute un peu plus de sel sur les citrons, le jus d’un citron et, si tu le souhaites, de l’huile d’olive pour les couvrir. Ferme le bocal et laisse reposer au frais pendant au moins trois semaines avant de les utiliser.
Lorsque tu utilises les citrons, rince-les simplement à l’eau, retire les pépins, et coupe-les en plusieurs morceaux avant de les incorporer dans tes recettes. N'oublie pas de placer le bocal au réfrigérateur après ouverture.
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