Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais griller les poivrons sous le gril du four ou dans un four très chaud jusqu'à ce que leur peau noircisse. Laisse-les refroidir complètement avant de les peler, d'en retirer les graines et de les couper en morceaux. Pendant ce temps, lave les tomates, puis ôte le pédoncule et tranche-les assez finement.
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Étape 2
Prépare la vinaigrette : mélange le sel, le poivre et l'huile d'olive en émulsionnant bien. Incorpore ensuite le vinaigre et l'ail épluché et écrasé. Sur une assiette creuse de service, dispose les tranches de tomates, puis entoure-les des morceaux de poivrons. Décore avec les olives et les anchois, puis nappe généreusement de vinaigrette.