Salade d’artichauts

Étape 1

Préparer les artichauts : retire le foin de leurs fonds et plonge-les sans attendre dans de l'eau froide additionnée de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Ensuite, coupe chaque fond en quatre.

Étape 2

Dans un demi-verre d'eau, fais cuire les quartiers d'artichauts pendant 30 minutes avec l'ail épluché et écrasé, l'huile d'olive, la harissa et une pincée de sel. Les artichauts doivent devenir bien tendres.

Étape 3

Laisse la salade complètement refroidir avant de la servir. Accompagne-la de quartiers de citron frais pour apporter une touche de vivacité.