Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave les courgettes, puis gratte-les pour enlever les impuretés et retire leur pédoncule. Râpe-les ensuite avec une grosse râpe. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
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Étape 2
Dans un grand saladier, commence par battre les œufs. Incorpore-y ensuite les courgettes râpées, l'oignon haché, la levure, la farine, le sel, le poivre, la cannelle, le cumin et la menthe. Mélange bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène et laisse-la reposer pendant 30 minutes.
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Étape 3
Fais chauffer environ 3 cm d'huile dans une sauteuse profonde et assez large. À l'aide d'une grande cuillère, prélève une bonne quantité de préparation. Fais cuire les beignets par petites fournées de deux ou trois, à feu moyen-fort, pendant 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retire-les à l'aide d'une écumoire et dépose-les sur un plat recouvert de papier absorbant. Sers-les chauds sans attendre !