Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par effeuiller le persil, rince-le soigneusement et cisèle-le très finement. Dispose ensuite une ou deux feuilles de brick sur une assiette. Casse un œuf au centre de chaque feuille, puis assaisonne d'un peu de persil ciselé, de quelques câpres, de sel et de poivre. Plie le coin droit de la feuille vers la gauche, puis replie-le une seconde fois pour former un triangle. Pour bien sceller le tout, glisse la partie non pliée de la feuille dans la fente.
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Étape 2
Fais frire les bricks dans de l'huile bien chaude pendant 2 minutes de chaque côté. Continue la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Sers-les sans attendre, accompagnées d'un quartier de citron pour une touche de fraîcheur.