Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare les légumes : lave-les et épluche-les tous, puis taille-les en gros morceaux. Dispose-les ensuite dans un plat allant au four préchauffé à 190 °C (th. 6-7). Sale, puis ajoute le cumin, la cannelle, la menthe et la harissa. Mélange bien pour enrober les légumes. Dans un demi-verre d'eau, dilue le concentré de tomates et verse le tout sur les légumes avant de mélanger à nouveau.
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Étape 2
Enfourne pour une cuisson d'environ 1 heure 15 minutes. Pendant ce temps, pense à remuer la préparation deux ou trois fois : cela garantira une cuisson homogène et une jolie coloration dorée pour tous les morceaux.
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Étape 3
Si tu constates que les légumes commencent à attacher ou que le plat devient trop sec, ajoute un peu d'eau ou couvre le plat avec une feuille d'aluminium pour éviter que la surface ne brûle.