Chorba el hout (soupe de poissons)
"Une chorba parfumée et réconfortante, où les poissons mijotent avec des épices et des légumes pour une soupe pleine de saveurs."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche l’oignon et pique-le de clous de girofle. Épluche la carotte et coupe-la en gros morceaux, ainsi que le bulbe de fenouil. Jette-les dans un grand faitout et mouille avec 1,5 litre d’eau. Sale, poivre, ajoute l’ail épluché et émincé, la coriandre, les poivrons épépinés et coupés en morceaux, l’huile d’olive, puis laisse bouillir 20 minutes.
Plonge les morceaux de poissons dans le bouillon et laisse mijoter 15 minutes. Retire l’oignon et mixe les autres ingrédients. Dilue la farine dans un peu d’eau froide et verse dans la soupe en mélangeant pour l'épaissir.
Ajoute le jus de citron et vérifie l’assaisonnement. Sers bien chaud avec des croûtons de pain frottés à l’ail pour une touche croustillante.
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