Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par éplucher l'oignon et piquer les clous de girofle dedans. Épluche ensuite la carotte et le bulbe de fenouil, puis coupe-les en gros morceaux. Mets-les dans un grand faitout et ajoute 1,5 litre d'eau. Sale, poivre, et incorpore l'ail pelé et émincé, la coriandre, les poivrons épépinés et coupés en morceaux, ainsi que l'huile d'olive. Laisse bouillir le tout pendant 20 minutes.
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Étape 2
Plonge les morceaux de poisson dans ce bouillon et laisse mijoter 15 minutes. Retire l'oignon, puis mixe les autres ingrédients du faitout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Dans un peu d'eau froide, dilue la farine, puis incorpore-la à la soupe en mélangeant bien pour l'épaissir.
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Étape 3
Ajoute le jus de citron, puis goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Sers cette chorba bien chaude, accompagnée de croûtons de pain frottés à l'ail pour une touche croustillante.