Maakouda d’aubergines
"Découvre cette maakouda d'aubergines, un gratin savoureux où la viande mijotée rencontre la douceur des aubergines frites et le moelleux des œufs battus. Un plat réconfortant et parfumé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais revenir la viande hachée dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoute l'ail épluché et écrasé, puis sale et poivre généreusement.
Incorpore le concentré de tomates et couvre la viande d'eau. Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pendant ce temps, épluche les aubergines et coupe-les en rondelles d'épaisseur moyenne. Plonge-les immédiatement dans un grand saladier d'eau vinaigrée pour éviter qu'elles ne noircissent. Fais frire les rondelles d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, puis dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
Dans un autre récipient, bats les œufs en omelette. Incorpore la chapelure, le persil équeuté et haché, la viande cuite et le gruyère râpé. Préchauffe ton four à 190 °C (th. 6-7).
Huile un plat à four. Dépose un tiers du mélange aux œufs, puis une couche de rondelles d'aubergines. Répète l'opération pour former trois couches. Enfourne à four chaud pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
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