Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Épluche et hache l'oignon, puis fais-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute les épices, l'ail pelé et écrasé, le concentré de tomates, les merguez coupées en deux ou trois, et le citron confit rincé, épépiné et coupé en morceaux.
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Étape 2
Couvre d'eau et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Casse ensuite les œufs directement dans la casserole, mélange délicatement et laisse prendre 3 à 5 minutes. Sale, poivre et sers aussitôt !