Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par nettoyer minutieusement tous les légumes. Pour les tomates et les poivrons, découpe un "chapeau" sur chacun et réserve-les de côté. Retire les pépins des poivrons et vide la chair des tomates. Coupe les courgettes en deux, puis chaque moitié en deux tronçons. Évide l'intérieur de chaque tronçon de courgette et saupoudre-les de sel. Laisse-les dégorger pendant 20 minutes, puis rince-les abondamment sous l'eau claire.
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Étape 2
Prépare la base de la farce : rince le riz, puis fais-le revenir dans un filet d'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute le bouillon. Laisse cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Si le liquide ne s'est pas entièrement évaporé, égoutte le riz, mais conserve précieusement le fond de cuisson.
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Étape 3
Émince finement l'oignon. Dans une terrine, mélange-le avec la viande hachée, le riz précuit, les pignons de pin, le sel, le poivre, le cumin et la cannelle. Pendant ce temps, préchauffe ton four à 190 °C (th. 6-7). Farcis généreusement l'intérieur des légumes avec cette préparation, puis dispose-les dans un plat allant au four. Replace les chapeaux sur les tomates et les poivrons farcis.
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Étape 4
Coupe le beurre en petits morceaux et répartis-les sur les légumes farcis. Verse le fond de cuisson réservé dans le plat et enfourne pour 40 à 45 minutes. Les légumes doivent être parfaitement cuits et tendres, sans pour autant se déformer.