Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Si tu utilises des bamia frais, commence par apprêter les têtes en les pelant avec un couteau pointu. Lave-les soigneusement et sèche-les. Équeute la coriandre, puis rince-la. Ensuite, pèle l'ail et les oignons, puis émince finement ces derniers. Coupe les tomates en quartiers.
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Étape 2
Dans ton tajine, verse l'huile d'olive et fais-y revenir l'ail et les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Sale et poivre à ta convenance. Ajoute ensuite la coriandre sèche, les 4 épices, les bamia, les tomates, un demi-verre d'eau et le concentré de tomates. Laisse mijoter l'ensemble à feu doux pendant 30 minutes.
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Étape 3
Incorpore la coriandre fraîche ciselée et prolonge la cuisson de 5 minutes supplémentaires. Sers ton tajine tiède ou froid, selon ton goût.