Couscous bédouin

Étape 1

Porte la viande en petits morceaux à une belle coloration dorée dans l'huile chaude. Sale et poivre à ta convenance, puis ajoute de l'eau. Laisse mijoter à feu moyen pendant 1 heure 15 minutes. Intègre les pois chiches dans le plat 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Étape 2

Pendant que la viande cuit doucement, fais tremper les raisins secs dans un bol d'eau. Dénoyaute les dattes et coupe-les en quatre. Concasse les amandes et les noisettes, puis fais-les griller légèrement dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles dégagent leurs arômes envoûtants.

Étape 3

À mi-cuisson de la viande, dispose la semoule dans le panier supérieur de ton couscoussier. Fais-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Humidifie-la avec de l'eau, puis sépare délicatement les grains à la fourchette pour les faire gonfler. Répète cette opération deux fois en remettant la semoule dans le panier vapeur pour une cuisson parfaite.

Étape 4

Une fois la semoule parfaitement cuite, sale-la, incorpore-y du beurre, puis arrose-la de lait chaud. Sers-la généreusement, accompagnée de la viande mijotée, des fruits secs et des pois chiches.