Couscous bédouin
"Voyage au cœur des saveurs orientales avec ce couscous bédouin. La semoule moelleuse s'entoure d'agneau fondant, de pois chiches et de fruits secs parfumés."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Porte la viande en petits morceaux à une belle coloration dorée dans l'huile chaude. Sale et poivre à ta convenance, puis ajoute de l'eau. Laisse mijoter à feu moyen pendant 1 heure 15 minutes. Intègre les pois chiches dans le plat 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant que la viande cuit doucement, fais tremper les raisins secs dans un bol d'eau. Dénoyaute les dattes et coupe-les en quatre. Concasse les amandes et les noisettes, puis fais-les griller légèrement dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles dégagent leurs arômes envoûtants.
À mi-cuisson de la viande, dispose la semoule dans le panier supérieur de ton couscoussier. Fais-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Humidifie-la avec de l'eau, puis sépare délicatement les grains à la fourchette pour les faire gonfler. Répète cette opération deux fois en remettant la semoule dans le panier vapeur pour une cuisson parfaite.
Une fois la semoule parfaitement cuite, sale-la, incorpore-y du beurre, puis arrose-la de lait chaud. Sers-la généreusement, accompagnée de la viande mijotée, des fruits secs et des pois chiches.
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