Couscous au poisson
"Un couscous généreux où le poisson frais marine dans les épices avant de cuire à la vapeur, pour un plat parfumé et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare le poisson : écaille-le, vide-le et rince-le soigneusement. Coupe-le en morceaux. Écrase l'ail pelé et répartis-le sur le poisson. Saupoudre de cumin, de poivre et de sel, puis laisse mariner au frais pendant 1 heure.
Pèle l'oignon et coupe-le en rondelles. Fais-les dorer dans l'huile végétale. Dépose les oignons dorés dans le bas du couscoussier, ajoute les tomates coupées en petits dés, du sel et la harissa. Verse 2 litres d'eau, porte à ébullition et plonge le poisson mariné dans le bouillon.
Place le couscous dans le haut du couscoussier et laisse cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Retire le haut du couscoussier et le poisson s'il est cuit. Égrène le couscous à la fourchette, puis asperge-le d'eau et laisse-le gonfler 5 minutes. Remets le couscous sur la casserole d'eau pour 15 minutes de cuisson vapeur, et répète cette opération deux fois. Sale le couscous et parsème-le de noisettes de beurre.
Sers le couscous bien chaud avec le poisson, arrose généreusement de bouillon et propose de la harissa à part pour ceux qui aiment les saveurs relevées.
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