Couscous aux lentilles et aux fèves
"Un couscous généreux et parfumé, où l'agneau mijote avec les lentilles et les fèves, pour un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche l'ail et les oignons, puis émince-les finement. Fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute ensuite la viande coupée en petits morceaux. Couvre d'eau, puis incorpore la harissa, le piment, le sel, les lentilles et les fèves. Laisse cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, lave et hache les blettes. Ajoute-les au bouillon avec le concentré de tomates, et allonge d'eau si nécessaire. Mets le couscous dans le panier à vapeur et fais-le cuire 15 minutes. Égrène-le, asperge-le d'eau, laisse gonfler 5 minutes, puis répète cette opération deux fois.
Assaisonne le couscous de sel, puis parsème-le de noisettes de beurre. Sers-le entouré de la viande et des légumes, accompagné du bouillon et de harissa pour ceux qui aiment relever le goût.
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