Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper le poulet en huit morceaux, puis rince-les avant de bien les sécher. Fais-les dorer rapidement dans un peu de beurre jusqu'à obtenir une légère coloration. Submerge ensuite les morceaux de poulet sous de l'eau, puis sale, poivre et ajoute la cannelle. Laisse mijoter l'ensemble pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, épluche les oignons et émince-les grossièrement. Lave les navets et coupe-les en deux. Pour finir, incorpore les pois chiches, les haricots blancs, les oignons et les navets avec le poulet dans la préparation.
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Étape 2
Verse la graine de couscous dans la partie supérieure de ton couscoussier. Cuis-la à la vapeur à trois reprises, en aérant la graine à la fourchette, en l'aspergeant d'eau et en la laissant gonfler entre chaque cuisson. Une fois que la semoule est prête, intègre le beurre pour lui donner une texture bien moelleuse.
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Étape 3
Sers ton couscous fumant. Dispose le poulet et les légumes en rosace autour de la semoule. Accompagne ce plat d'un filet de bouillon, d'une pincée de cannelle et, pour les amateurs de sensations fortes, de harissa.