Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par concasser grossièrement les pistaches. Dans un récipient, mélange-les avec l'eau de fleur d'oranger et le miel jusqu'à obtenir une préparation homogène qui fait office de liant.
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Étape 2
Prépare le sirop : dans une casserole, porte à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron. Laisse bouillir environ 5 minutes après l'apparition des premières bulles. Le sirop doit rester fluide pour être bien absorbé par la pâte. Réserve-le ensuite au frais.
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Étape 3
Prépare la pâte filo : badigeonne généreusement chaque feuille de beurre fondu. Tapisse un moule rectangulaire avec environ un tiers des feuilles beurrées, puis étale uniformément le mélange aux pistaches sur cette base.
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Étape 4
Préchauffe ton four à 190 °C (th. 6-7). Recouvre la garniture avec le reste des feuilles de pâte, en veillant à ce que la couche supérieure soit bien beurrée. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratique quelques incisions sur la surface de la pâte.
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Étape 5
Enfourne et laisse cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte prenne une belle coloration dorée. Pour une absorption maximale, verse le sirop chaud sur le baklava refroidi, ou le sirop froid sur le baklava tout juste sorti du four. Laisse reposer plusieurs heures avant de le découper en carrés et de servir.