Baklawa (gâteaux de pâte feuilletée aux pistaches)
"Découvre la magie du baklawa, un gâteau croustillant et fondant, gorgé de sirop parfumé à la fleur d'oranger et aux pistaches."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Hache les pistaches grossièrement. Dans un bol, mélange-les avec l'eau de fleur d'oranger et le miel pour obtenir un liant.
Prépare le sirop : fais bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole pendant environ 5 minutes après le point d'ébullition. Le sirop ne doit pas être trop épais pour que la pâte puisse bien l'absorber. Réfrigère-le ensuite.
Prépare la pâte filo en badigeonnant généreusement chaque feuille de beurre fondu. Fonce un moule rectangulaire avec environ un tiers des feuilles, puis étale le mélange aux pistaches sur cette base.
Préchauffe ton four à 190 °C (th. 6-7). Recouvre la farce avec le reste des feuilles de pâte, en t'assurant que la couche supérieure est bien beurrée. Pratique quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Enfourne et laisse cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Verse le sirop chaud sur le baklawa refroidi, ou le sirop froid sur le baklawa chaud, pour une absorption maximale. Laisse reposer plusieurs heures avant de le servir coupé en carrés.
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