Pâtes de fruits
"Découvre des pâtes de fruits maison, tendres et parfumées, une explosion de saveurs fruitées pour une pause gourmande."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave et épluche les fruits, puis retire les noyaux et les pépins. Garde chaque type de fruit séparément. Coupe les pommes en petits morceaux et place-les dans une casserole avec deux ou trois cuillerées à soupe d’eau. Fais cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
Laisse refroidir la purée de pommes, puis passe-la au tamis pour obtenir une texture lisse. Remets-la dans la casserole et ajoute une quantité équivalente de sucre cristallisé. Fais cuire de nouveau à feu doux en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la purée se détache du fond de la casserole. Verse cette préparation sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée.
Répète les mêmes opérations pour chaque type de fruit. Laisse ensuite sécher les différentes variétés de pâte dans un endroit sec et protégé pendant quatre jours.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpe la pâte de fruits en bâtonnets. Roule-les ensuite dans du sucre cristallisé pour les enrober. Ces confiseries se conservent plusieurs mois dans une boîte hermétique.
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