Pâtes de fruits

Étape 1

Lave et épluche les fruits, puis retire les noyaux et les pépins. Garde chaque type de fruit séparément. Coupe les pommes en petits morceaux et place-les dans une casserole avec deux ou trois cuillerées à soupe d’eau. Fais cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Étape 2

Laisse refroidir la purée de pommes, puis passe-la au tamis pour obtenir une texture lisse. Remets-la dans la casserole et ajoute une quantité équivalente de sucre cristallisé. Fais cuire de nouveau à feu doux en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la purée se détache du fond de la casserole. Verse cette préparation sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée.

Étape 3

Répète les mêmes opérations pour chaque type de fruit. Laisse ensuite sécher les différentes variétés de pâte dans un endroit sec et protégé pendant quatre jours.

Étape 4

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpe la pâte de fruits en bâtonnets. Roule-les ensuite dans du sucre cristallisé pour les enrober. Ces confiseries se conservent plusieurs mois dans une boîte hermétique.