Nougat au miel
"Prépare un nougat maison, tendre et parfumé au miel, avec des amandes et des noisettes croquantes. Un délice à partager ou à offrir !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Huile trois ou quatre feuilles de papier sulfurisé de 20 cm de côté. Monde les amandes et les noisettes, puis fais-les sécher 20 minutes sur une plaque de four préchauffé à 130 °C. Pendant ce temps, bats les blancs d'œufs en neige ferme et réserve-les.
Dans une casserole, verse le miel et le sucre. Fais-les fondre à feu doux en remuant constamment. Poursuis la cuisson jusqu'à atteindre le stade du petit cassé (entre 132 et 143 °C). Retire la casserole du feu, puis incorpore délicatement les blancs en neige, les amandes et les noisettes. Mélange bien le tout.
Étales la moitié du nougat sur une feuille de papier huilé, puis recouvre avec une autre feuille. Pose une planche en bois sur chaque nougat et un poids lourd par-dessus. Laisse refroidir au moins 12 heures sous presse avant de retirer les feuilles et de découper le nougat en bâtonnets, en carrés ou en losanges.
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