Confiture de fraises

Coupe les fraises en morceaux et pèse-les pour t'assurer d'avoir la bonne quantité.

Dans un grand saladier, mélange les fraises coupées avec le même poids de sucre.

Couvre le saladier d'un film alimentaire et laisse reposer au minimum 12 heures, idéalement une nuit entière.

Filtre la préparation pour récupérer le sirop qui s'est formé.

Presse le jus de la moitié de ton citron jaune.

Dans une casserole, fais chauffer le sirop récupéré, le sucre non dissous et le jus de citron.

Laisse frémir pendant 10 minutes à partir de l'ébullition, en écumant régulièrement la mousse qui remonte à la surface.

Ajoute les morceaux de fraises et poursuis la cuisson à frémissement pendant 20 à 25 minutes, en écumant et en écrasant les fraises au fur et à mesure.

Pour vérifier la cuisson, verse une petite quantité de confiture sur une assiette froide (préalablement passée au congélateur). Elle doit légèrement couler puis figer. Si ce n'est pas le cas, prolonge la cuisson de quelques minutes.

Répartis la confiture chaude dans des pots stérilisés. Ferme-les immédiatement et retourne-les pour créer un vide d'air.

Laisse refroidir les pots à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserve-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de déguster.