Gelée de fruits rouges
"Une gelée translucide aux saveurs acidulées de framboise, groseille et fraise. Sa texture est ferme et brillante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave tous les fruits. Détache les groseilles de leurs branches et équeute les fraises avant de les couper en morceaux.
Presse le jus de ton demi-citron jaune.
Dans une casserole, fais chauffer les fruits rouges avec 5 cl d’eau sur feu vif pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.
Filtre le contenu de la casserole à l’aide d’une passoire fine, en foulant les fruits avec une cuillère à soupe pour récupérer tout le jus.
Pèse le jus obtenu et verse-le dans une large casserole.
Ajoute le même poids de sucre en poudre que le jus.
Incorpore le jus de ton demi-citron et mélange bien le tout.
Fais frémir pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. N'oublie pas d'écumer la surface en cours de cuisson.
Verse un peu de préparation sur une assiette préalablement passée au congélateur. La gelée doit légèrement couler puis figer pour une texture parfaite. Si nécessaire, prolonge la cuisson.
Répartis ta gelée dans des pots stérilisés. Ferme-les et retourne-les immédiatement.
Laisse refroidir à température ambiante, puis réserve au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour que la gelée prenne bien.
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