Dulce de leche
"Une crème onctueuse et douce, au goût caramélisé et vanillé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fends ta gousse de vanille dans le sens de la longueur. Ensuite, avec le dos d'un couteau, racle l'intérieur pour récupérer tous les petits grains aromatiques.
Dans une casserole, mélange le lait, le sucre, le bicarbonate de soude, ainsi que les grains et la gousse de vanille. Fais chauffer sur feu moyen/doux en remuant bien pour que le sucre soit complètement dissous.
Laisse mijoter environ 2 h 30 min en mélangeant fréquemment. Retire la gousse de vanille après 1 h 30 min de cuisson. Dès que le dulce de leche commence à prendre de l'épaisseur (soit après 2 h environ), réduis le feu au minimum et continue de mélanger très régulièrement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et nappante, qui enrobe bien la cuillère.
Transvase ton dulce de leche dans un pot propre. Laisse-le refroidir entièrement à température ambiante avant de le fermer. Tu pourras le conserver 6 mois si le pot est non ouvert, et 3 semaines après l'avoir entamé.
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