Dulce de leche
"Une crème onctueuse et douce, au goût caramélisé et vanillé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fends la gousse de vanille en deux dans la longueur. Avec le dos d'un couteau, gratte l'intérieur pour récupérer tous les grains.
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le sucre, le bicarbonate de soude, les grains et la gousse de vanille sur feu moyen/doux. Mélange bien pour dissoudre le sucre.
Laisse cuire environ 2 h 30 min en mélangeant régulièrement. Retire la gousse de vanille après 1 h 30 min de cuisson. Quand le dulce de leche commence à épaissir (après environ 2 h), baisse le feu à très doux et mélange très régulièrement jusqu'à obtenir une texture parfaite et nappante.
Verse ton dulce de leche dans un pot propre et laisse-le refroidir complètement à température ambiante avant de le fermer. Tu pourras le conserver 6 mois non ouvert et 3 semaines après ouverture.
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