Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fends ta gousse de vanille dans le sens de la longueur. Ensuite, avec le dos d'un couteau, racle l'intérieur pour récupérer tous les petits grains aromatiques.
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Étape 2
Dans une casserole, mélange le lait, le sucre, le bicarbonate de soude, ainsi que les grains et la gousse de vanille. Fais chauffer sur feu moyen/doux en remuant bien pour que le sucre soit complètement dissous.
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Étape 3
Laisse mijoter environ 2 h 30 min en mélangeant fréquemment. Retire la gousse de vanille après 1 h 30 min de cuisson. Dès que le dulce de leche commence à prendre de l'épaisseur (soit après 2 h environ), réduis le feu au minimum et continue de mélanger très régulièrement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et nappante, qui enrobe bien la cuillère.
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Étape 4
Transvase ton dulce de leche dans un pot propre. Laisse-le refroidir entièrement à température ambiante avant de le fermer. Tu pourras le conserver 6 mois si le pot est non ouvert, et 3 semaines après l'avoir entamé.