Mana’ich
"Un pain plat libanais moelleux, garni de zaatar parfumé et d'huile d'olive, cuit au four jusqu'à être doré et croustillant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un bol, délaye la levure fraîche émiettée avec le sucre dans l'eau tiède à l'aide d'un fouet. Laisse reposer 5 minutes.
Verse la farine tamisée et le sel dans la cuve de ton robot équipée du crochet. Mélange bien.
Ajoute la levure délayée et les 2 cl d'huile d'olive à la préparation.
Pétris la pâte pendant une dizaine de minutes avec le robot.
Termine le pétrissage à la main pendant 5 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
Forme une boule avec la pâte, place-la dans un saladier, couvre d'un torchon propre et laisse reposer 1 heure dans ton four à 30 °C ou à température ambiante si c'est l'été.
Dégaze la pâte en la travaillant légèrement, puis divise-la en six pâtons égaux.
Dans un petit bol, mélange le zaatar avec les six cuillerées à soupe d'huile d'olive pour obtenir une pâte homogène.
Sur un plan de travail fariné, utilise un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque pâton en un disque d'environ 12 à 14 cm de diamètre.
Fais chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif.
Dépose un disque de pâte dans la poêle chaude et fais-le cuire pendant 4 minutes.
Retourne le disque de pâte, badigeonne la surface déjà cuite avec le mélange d'huile au zaatar et poursuis la cuisson pendant 3 minutes.
Baisse le feu à doux, couvre la poêle et laisse cuire 3 minutes supplémentaires pour que la galette soit bien moelleuse.
Répète ces étapes avec les autres disques de pâte jusqu'à épuisement.
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