Khatchapuri

Dans la cuve de ton robot, munie du crochet, verse la farine tamisée avec le yaourt, 1 œuf, l'huile d'olive et le sel. Mélange le tout pendant 30 secondes.

Ajoute la levure délayée et pétris la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.

Forme une boule de pâte, place-la dans un saladier, couvre d'un torchon propre et laisse reposer 1 heure 30 dans ton four éteint à 30°C ou à température ambiante si c'est l'été. La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, égoutte la feta et la mozzarella. Hache les fromages et mélange-les dans un bol. Sale et poivre à ton goût.

Dégaze la pâte en la pressant légèrement pour chasser l'air, puis divise-la en quatre pâtons égaux.

Préchauffe ton four à 220°C.

Sur un plan de travail fariné, étire chaque pâton au rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques d'environ 25 cm de diamètre. Roule deux bords opposés de chaque disque vers le centre, puis joins et soude les extrémités pour former des sortes de canoës.

Garnis généreusement le centre de chaque canoë avec le mélange de fromages.

Dépose tes khatchapuris sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Enfourne à 220°C pendant 17 minutes, en plaçant un petit bol d'eau dans le four pour créer de la vapeur.

Après 17 minutes, sors les khatchapuris, casse un œuf au centre de chacun et poursuis la cuisson au four pendant 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.