Pain coco

Dans un petit bol, délaye la levure de boulanger fraîche émiettée avec une cuillerée à café de sucre et l’eau de coco tiède. Laisse fermenter une quinzaine de minutes à température ambiante.

Verse la farine tamisée avec le sucre restant et le sel dans la cuve de ton robot équipé du crochet. Mélange les poudres puis forme un puits au centre à l’aide d’une spatule.

Verse le lait de coco, le reste d’eau de coco ainsi que la levure délayée.

Pétris pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.

Sur un plan de travail fariné, forme une boule avec ta pâte.

Dépose la boule dans la cuve de ton robot légèrement farinée, puis saupoudre la surface de la pâte de farine. Recouvre d’un torchon propre et enfourne pendant 1 heure à 30 °C.

Sur un plan de travail fariné, dégaze ta pâte en la pressant doucement, puis divise-la en trois pâtons égaux.

Huile les parois d’un moule à cake avec l’huile de coco.

Dépose tes pâtons dans le moule. Recouvre-le d’un torchon propre et enfourne à 30 °C pendant 1 heure pour la deuxième levée.

Sors le pain du four, retire le torchon et réenfourne à 150 °C pendant 40 minutes cette fois-ci, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Laisse légèrement refroidir à température ambiante avant de démouler pour une dégustation parfaite.