Pain à la pomme de terre

Une fois l'ébullition atteinte, laisse-les cuire environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plante la pointe d'un couteau : elles doivent être parfaitement tendres.

Pèle les pommes de terre sans attendre qu'elles refroidissent. Passe-les immédiatement au moulin à légumes afin d'obtenir une pulpe fine et homogène.

Dans un bol, mélange la levure fraîche avec 5 cl d'eau tiède et le sucre. Laisse ce mélange fermenter pendant 15 minutes pour l'activer.

Dans la cuve de ton robot pâtissier équipée du crochet, verse la farine tamisée, le sel et le lait en poudre. Assure-toi de bien mélanger ces ingrédients secs.

Ajoute maintenant la pulpe de pommes de terre, l'huile neutre, la levure délayée et le reste de l'eau tiède. Pétris l'ensemble pendant 8 minutes. La pâte doit devenir bien homogène et souple.

Transfère la pâte dans un saladier légèrement huilé. Graisse très légèrement la surface de la pâte, puis couvre le saladier d'un torchon propre. Laisse-la lever pendant 1 heure 30 à 35°C, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Sur un plan de travail légèrement huilé, dégaze la pâte en la pressant délicatement pour en expulser l'air. Replie-la ensuite sur elle-même.

Dépose la pâte dans un moule à cake dont les parois ont été généreusement graissées. Couvre le moule d'un torchon propre et laisse lever de nouveau à 35°C pendant 45 minutes.

Préchauffe ton four à 175°C. Retire le torchon du moule et enfourne le pain pour 45 minutes. N'oublie pas de placer un récipient rempli d'eau dans le four pour créer de la vapeur durant la cuisson.

Une fois cuit, laisse le pain refroidir complètement avant de le démouler et de le trancher. C'est essentiel pour une bonne tenue.