Pain à la pomme de terre

Fais-les cuire environ 30 minutes à partir de l'ébullition. Vérifie la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elles doivent être tendres.

Pèle les pommes de terre encore chaudes, puis passe-les au moulin à légumes pour en récupérer la pulpe fine.

Dans un bol, délaye la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède avec le sucre. Laisse fermenter ce mélange pendant 15 minutes.

Verse la farine tamisée, le sel et le lait en poudre dans la cuve de ton robot munie du crochet. Mélange bien les poudres.

Ajoute la pulpe de pommes de terre, l'huile neutre, la levure délayée et le reste d'eau tiède. Pétris l'ensemble pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dépose la pâte dans un saladier préalablement huilé. Graisse légèrement la surface de la pâte, puis recouvre le saladier d'un torchon propre. Laisse lever à 35°C pendant 1 heure 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Sur un plan de travail légèrement huilé, dégaze la pâte en la pressant doucement, puis rabats-la sur elle-même.

Dépose la pâte dans un moule à cake dont les parois ont été graissées. Recouvre le moule d'un torchon propre et laisse lever à 35°C pendant 45 minutes.

Sors le pain du four, retire le torchon et renfourne pour 45 minutes à 175°C. N'oublie pas d'ajouter un récipient rempli d'eau dans le four pour créer de la vapeur.

Laisse refroidir complètement le pain avant de le démouler et de le trancher.