Pandesal

Dans un bol, délaye la levure de boulanger déshydratée avec une pincée de sucre dans le lait tiède. Laisse fermenter pendant 15 minutes, le mélange doit mousser.

Coupe le beurre en morceaux et fais-le fondre doucement au micro-ondes.

Casse l'œuf dans un bol, puis ajoute le reste du lait, le beurre fondu et une cuillerée à soupe d'huile. Mélange bien le tout au fouet.

Verse la farine tamisée, la levure chimique, le sucre et le sel dans la cuve de ton robot, équipée du crochet pétrisseur.

Forme un puits au centre des ingrédients secs.

Ajoute la levure délayée et le mélange œuf/lait/beurre/huile au centre du puits.

Pétris la pâte au robot pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétris-la à la main quelques minutes, jusqu'à obtenir une boule lisse et souple.

Huile légèrement le fond et les bords d'un saladier. Dépose la boule de pâte, puis huile légèrement sa surface. Couvre le saladier d'un torchon propre et laisse reposer 1 heure dans ton four éteint à 30°C, ou à température ambiante si c'est l'été.

Dégaze la pâte en la pressant délicatement pour en faire sortir l'air.

Sur un plan de travail fariné, divise la pâte en douze pâtons égaux.

Forme des boules avec chaque pâton, puis fais adhérer la chapelure sur toute leur surface.

Dispose les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Couvre-les d'un torchon propre et laisse-les reposer 30 minutes supplémentaires dans ton four éteint à 30°C, ou à température ambiante si c'est l'été.

Préchauffe ton four à 190°C.

Enfourne les pandesals pour 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.