Pogacsa

Dans un saladier, mélange la farine tamisée et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en morceaux et incorpore-le aux poudres du bout des doigts, puis entre tes paumes jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.

Verse l'ensemble dans la cuve de ton robot équipé du crochet.

Casse les œufs entiers dans un bol et fouette-les légèrement.

Verse les œufs battus ainsi que la levure délayée dans la cuve tout en pétrissant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois.

Ajoute les graines de pavot et mélange à nouveau avec le crochet.

Forme une boule de pâte, huile-la légèrement, dépose-la dans la cuve de ton robot, couvre d'un torchon propre puis laisse reposer 1 h 30 à température ambiante ou dans ton four à 30 °C.

Sur un plan de travail fariné, étale ta pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Rabats les quatre côtés de la pâte d'un tiers vers le centre, comme pour obtenir un rectangle plus petit. Filme et entrepose 30 minutes au réfrigérateur. Répète ce pliage et ce temps de repos 3 fois.

Sur un plan de travail fariné, étale ta pâte au rouleau à pâtisserie sur 2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, prélève des disques de pâte.

Préchauffe ton four à 180 °C. Dépose tes disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Dans un bol, délaye ton jaune d'œuf avec deux cuillerées à soupe d'eau.

Dore tes disques de pâte au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Agrémente la surface de tes disques de fromage râpé.

Enfourne pour 25 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.