Pogacsa

Étape 1

Dans un bol, mélange la levure fraîche émiettée avec le sucre et le lait tiède. Laisse fermenter ce mélange pendant 10 minutes à température ambiante.

Étape 2

Dans un grand saladier, combine la farine tamisée et le sel. Incorpore ensuite le beurre froid coupé en dés, d'abord du bout des doigts, puis en frottant entre tes paumes jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à du sable.

Étape 3

Transfère cette préparation sablonneuse dans la cuve de ton robot pâtissier, équipé du crochet.

Étape 4

Casse les œufs entiers dans un autre bol et bats-les légèrement à la fourchette.

Étape 5

Verse les œufs battus et le mélange de levure délayée dans la cuve. Pétris pendant 5 minutes avec le robot, jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement des parois.

Étape 6

Ajoute les graines de pavot à la pâte et mélange-les à nouveau brièvement avec le crochet.

Étape 7

Forme une boule avec la pâte, huile-la légèrement et dépose-la dans la cuve du robot. Couvre d'un torchon propre et laisse reposer 1 h 30 à température ambiante ou dans ton four réglé à 30 °C.

Étape 8

Sur un plan de travail légèrement fariné, étale la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Étape 9

Rabats chaque côté du rectangle d'un tiers vers le centre, de manière à obtenir un rectangle plus petit. Couvre la pâte de film alimentaire et place-la au réfrigérateur pour 30 minutes. Répète cette opération de pliage et de repos au froid 3 fois au total.

Étape 10

Sur un plan de travail fariné, étale à nouveau la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm. Utilise un emporte-pièce de 5 cm de diamètre pour découper des disques de pâte.

Étape 11

Préchauffe ton four à 180 °C. Dispose les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Étape 12

Dans un bol, mélange le jaune d'œuf avec deux cuillerées à soupe d'eau.

Étape 13

Badigeonne les disques de pâte avec ce mélange de jaune d'œuf, en utilisant un pinceau de cuisine.

Étape 14

Répartis du fromage râpé sur la surface de chaque disque de pâte.

Étape 15

Enfourne les pogacsa pour 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.