Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, commence par bien mélanger la farine, préalablement tamisée, avec le sel pour une répartition parfaite.
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Étape 2
Ajoute l'huile, puis incorpore progressivement l'eau tiède tout en pétrissant. Continue ce travail jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui soit bien souple au toucher.
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Étape 3
Façonne la pâte en un boudin, enveloppe-le hermétiquement de film alimentaire et laisse-le reposer 30 minutes au réfrigérateur pour qu'il prenne bien.
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Étape 4
Sors le boudin de pâte du réfrigérateur, puis coupe-le en cinq parts égales.
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Étape 5
Roule chaque section de pâte entre tes paumes pour former des petites boules, chacune de la taille d'une balle de golf.
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Étape 6
Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatis chaque boule, puis utilise un rouleau à pâtisserie pour les étirer en disques aussi fins que possible.
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Étape 7
Dans une casserole à bords hauts, fais chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne précisément 175 °C. Vérifie la température avec un thermomètre de cuisson.
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Étape 8
Plonge délicatement un disque de pâte dans l'huile chaude et laisse-le frire environ 1 minute.
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Étape 9
Dès que le disque remonte à la surface, retourne-le pour qu'il dore uniformément des deux côtés.
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Étape 10
Quand ton puri a bien gonflé comme un ballon, maintiens-le immergé dans l'huile avec une écumoire pour une cuisson uniforme sur toutes ses faces.
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Étape 11
Retire le puri de l'huile et dépose-le sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
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Étape 12
Répète ces étapes avec les disques de pâte restants. Sers tes puris juste après la cuisson, pendant qu'ils sont encore chauds !