Puri ou poori

Ajoute l'huile, puis incorpore l'eau tiède petit à petit en pétrissant. Continue jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Forme un boudin avec la pâte, enveloppe-le de film alimentaire et laisse-le reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Sors le boudin de pâte du réfrigérateur et coupe-le en cinq sections égales.

Roule chaque section entre tes paumes pour former des petites boules, de la taille d'une balle de golf.

Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatis chaque boule de pâte, puis étire-les en disques fins à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Dans une casserole, fais chauffer l'huile de friture à 175 °C. Utilise un thermomètre de cuisson pour t'assurer de la bonne température.

Plonge délicatement un disque de pâte dans l'huile chaude et laisse-le frire environ 1 minute.

Dès que le disque remonte à la surface, retourne-le pour qu'il dore uniformément.

Quand ton puri a bien gonflé comme un ballon, maintiens-le immergé dans l'huile avec une écumoire pour qu'il cuise de tous les côtés.

Retire le puri de l'huile et dépose-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Répète ces étapes avec les disques de pâte restants. Sers tes puris chauds !