Puri ou poori

Ajoute l'huile, puis incorpore progressivement l'eau tiède tout en pétrissant. Continue ce travail jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui soit bien souple au toucher.

Façonne la pâte en un boudin, enveloppe-le hermétiquement de film alimentaire et laisse-le reposer 30 minutes au réfrigérateur pour qu'il prenne bien.

Sors le boudin de pâte du réfrigérateur, puis coupe-le en cinq parts égales.

Roule chaque section de pâte entre tes paumes pour former des petites boules, chacune de la taille d'une balle de golf.

Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatis chaque boule, puis utilise un rouleau à pâtisserie pour les étirer en disques aussi fins que possible.

Dans une casserole à bords hauts, fais chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne précisément 175 °C. Vérifie la température avec un thermomètre de cuisson.

Plonge délicatement un disque de pâte dans l'huile chaude et laisse-le frire environ 1 minute.

Dès que le disque remonte à la surface, retourne-le pour qu'il dore uniformément des deux côtés.

Quand ton puri a bien gonflé comme un ballon, maintiens-le immergé dans l'huile avec une écumoire pour une cuisson uniforme sur toutes ses faces.

Retire le puri de l'huile et dépose-le sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Répète ces étapes avec les disques de pâte restants. Sers tes puris juste après la cuisson, pendant qu'ils sont encore chauds !