Blini

Sépare les blancs des jaunes de tes œufs avec précaution.

Dans un autre saladier, mélange la farine, la levure chimique et le sucre en poudre.

Forme un puits au centre des ingrédients secs et ajoute les jaunes d'œufs. Fouette-les énergiquement.

Verse le lait petit à petit sur les jaunes tout en incorporant progressivement la farine au fouet. Continue de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Remplis la moitié d'un saladier de glace. Dépose le saladier préalablement congelé sur ce lit de glace.

Verse la crème fleurette très froide dans le saladier congelé. Monte la crème en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Ajoute un tiers de la crème fouettée à la pâte et mélange délicatement au fouet.

Incorpore le reste de la crème fouettée à la pâte en soulevant la masse délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber la crème.

Dans un saladier propre, monte les blancs d'œufs légèrement salés en neige très ferme avec un batteur électrique.

Incorpore les blancs montés à la pâte en soulevant la masse avec une maryse, toujours délicatement.

Couvre la pâte d'un torchon propre et laisse-la reposer à température ambiante pendant 2 heures.

Fais chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif.

À l'aide d'une cuillère à soupe, dépose des petits tas de pâte dans la poêle. Forme des disques réguliers d'environ 6 à 7 cm de diamètre en t'aidant du dos de la cuillère.

Fais cuire la première face des blinis environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retourne les blinis et fais cuire la seconde face environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.