Blini

Étape 1

Prépare un saladier : place-le vide au congélateur pour qu'il soit bien froid.

Étape 2

Sépare les blancs des jaunes de tes œufs avec précaution.

Étape 3

Dans un autre saladier, mélange la farine, la levure chimique et le sucre en poudre.

Étape 4

Forme un puits au centre des ingrédients secs, puis ajoutes-y les jaunes d'œufs. Fouette énergiquement.

Étape 5

Verse progressivement le lait sur les jaunes tout en incorporant la farine petit à petit avec un fouet. Continue de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Étape 6

Dans un saladier, dépose des glaçons jusqu'à mi-hauteur. Positionne par-dessus le saladier qui a refroidi au congélateur.

Étape 7

Verse la crème fleurette, qui doit être très froide, dans le saladier glacé. Monte la crème en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Étape 8

Incorpore délicatement un tiers de la crème fouettée à la pâte en mélangeant doucement au fouet.

Étape 9

Ajoute le reste de la crème fouettée à la pâte, en soulevant la masse avec une maryse pour que la crème garde sa légèreté.

Étape 10

Dans un saladier propre, sale légèrement les blancs d'œufs et monte-les en neige très ferme avec un batteur électrique.

Étape 11

Incorpore les blancs montés à la pâte, toujours délicatement, en soulevant la masse avec une maryse pour conserver le volume.

Étape 12

Couvre la pâte avec un torchon propre et laisse-la reposer pendant 2 heures à température ambiante.

Étape 13

Fais chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif.

Étape 14

Avec une cuillère à soupe, dépose de petits tas de pâte dans la poêle. Utilise le dos de la cuillère pour former des disques réguliers de 6 à 7 cm de diamètre.

Étape 15

Fais cuire la première face des blinis environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils arborent une belle couleur dorée.

Étape 16

Retourne les blinis et poursuis la cuisson de la seconde face pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.