Syrniki
"Des petits palets de ricotta dorés à la poêle, moelleux et légèrement sucrés."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Place la ricotta dans une passoire fine au-dessus d’un bol pour l’égoutter. Laisse-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
Élimine le maximum d’humidité de la ricotta en la pressant dans un torchon propre ou du papier absorbant, jusqu'à obtenir un bloc compact.
Dans un petit saladier, mélange la ricotta séchée avec le jaune d’œuf, le sucre, le sel et 2 cuillerées à soupe de farine. Mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Farine légèrement tes mains.
Façonne quatre boulettes avec la pâte.
Roule chaque boulette sur un plan de travail fariné, puis aplatis-les délicatement avec la paume de ta main pour former des palets d’environ 6,5 cm de diamètre.
Dans une poêle, fais chauffer l’huile sur feu vif.
Dépose les palets dans la poêle et fais-les cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et uniforme.
Baisse le feu à doux, couvre la poêle et poursuis la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
Dépose les palets cuits sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
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