Crumpet
"Ces petits pains ronds et moelleux, à la texture alvéolée, sont parfaits pour le petit-déjeuner."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, fais tiédir très légèrement le lait et l'eau.
Dans un petit saladier, délaye la levure de boulanger déshydratée et le sucre dans le mélange de lait et d'eau tiède à l'aide d'un fouet. Laisse fermenter pendant 15 minutes à température ambiante.
Dans un autre saladier, mélange la farine tamisée, le sel et le bicarbonate de soude.
Forme un puits au centre des poudres.
Verse la levure délayée en filet au centre du puits tout en incorporant progressivement les poudres au fouet.
Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Couvre le saladier d'un torchon propre et laisse reposer la pâte pendant 45 minutes dans ton four à 30°C ou à température ambiante si c'est l'été.
Beurre l'intérieur de cercles de 9 à 10 centimètres de diamètre.
Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée au pinceau sur feu vif.
Dépose les cercles beurrés dans la poêle chaude.
Remplis chaque cercle de pâte sur une hauteur de 1 à 1,5 cm.
Laisse cuire pendant 1 minute sur feu vif.
Baisse le feu à moyen/doux et poursuis la cuisson pendant 6 minutes, jusqu'à ce que la surface soit presque sèche et que des bulles éclatent.
Lorsque la surface est presque sèche et que les bulles de fermentation ont éclaté, retire délicatement les cercles en t'aidant de la lame d'un petit couteau pour décoller les bords.
Retourne les crumpets et fais-les cuire 1 minute supplémentaire sur feu moyen/fort pour dorer l'autre face.
Répète ces opérations avec le reste de la pâte jusqu'à épuisement.
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